mercoledì 29 ottobre 2008

Orecchiette, ricotta e crudaiola

Orecchiette fatte a mano con ricotta e crudaiola saltata
con basilico e pepe bianco


Ingredienti
100 gr farina 0
100 gr semola rimacinata
120 ml circa d'acqua
1/2 cucchiaino di sale

Panoramica d'effetto!

Preparazione delle orecchiette

Impastare gli ingredienti, formare un bel panetto,
toglierne un pezzo ed il resto coprire a campana.
Allungarlo e, con un coltello, tagliarne un pezzo da 1 cm circa,
trascinarlo sul tagliere e capovolgerlo sul pollice.
Allineare su un vassoio capiente.

Crudaiola

Due o tre ore prima tagliare in due 500 gr di pomodori pachino e
metterli in una coppa con 1/2 scalogno affettato grossolanamente,
abbondante olio ed il sale

Cottura e preparazione dei piatti

Portare ad ebollizione l'acqua, mettere in una padella
la crudaiola e farla saltare, far bollire le orecchiette per 2-3 minuti.
Scolarle bene, impiattare e versarci sopra una porzione abbondante
di crudaiola saltata, basilico spezzettato con le mani e grani di pepe bianco.
Aggiungere nel piatto una bella fetta di ricotta di Manu63.
Mescolare il tutto e buon appetito.


Un caloroso grazie a Patrizia de 'La melagranata' che ospita l'Abbecedario per la "o" di Otranto, cioè Puglia.



Grazie anche alla Trattoria MuVaRa per aver ideato questa iniziativa.

2 commenti:

  1. Anche qui, ero convinta di averti già lasciato i miei complimenti per la ricetta e il mio grazie affettuoso per aver partecipato in modo così generoso all'Abbecedario!!
    Ne approfitto per rinnovarti entrambi e lasciarti un grande abbraccio

    RispondiElimina
  2. Grazie per aver partecipato alla nostra tappa pugliese! Trovi tutte le ricette che hanno partecipato qui: <a href="http://abcincucina.blogspot.com.es/2012/07/o-come-otranto.html£>http://abcincucina.blogspot.com.es/2012/07/o-come-otranto.html</a>.

    E ora tutti in Lombardia!!!
    Aiu'

    PS Ho visto che sei nuova dell'abbecedario, se vuoi continuare il viaggio con noi sei la benvenuta!

    RispondiElimina

Grazie per la vostra attenzione. Ogni messaggio è una parte di ponte che si costruisce, facciamolo diventare robusto usando parole costruttive. Arigatou-gozaimasu!

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