anna, solo anna

E' un periodo che sono da sola in casa, mio marito: in lunghe trasferte con rientri nei w.e., mia figlia: in quel di Tokyo. La sera non mi va di prepararmi la solita cena, ed allora mi invento dei piatti con quello che ho in casa. Tre o quattro giorni fa ho trovato nel frigo: del cavolo broccolo ramoso, un cespo di funghi flammulina velutipes, due asparagi, del bianco d'uovo e dei pomodori secchi sott'olio. Ho usato solo una padella ed un contenitore per microonde. Ho fatto sbollentare nel microonde alcuni rametti di broccolo. In una padella con pochissimo olio evo ho fatto insaporire i funghi e gli asparagi che ho poi messo da parte. Nella stessa padella, con l'aggiunta di un altro poco di olio evo, ho fatto cuocere l'albume mescolandolo e spappolandolo. Ho mescolato tutti gli ingredienti che ho condito con filetti di pomodori secchi, un cucchiaino del loro olio, poco sale ed una grattata di pepe bianco. Io l'ho mangiata così, con delle bruschette, ma penso che...

L'altra sera avevo voglia di cibi light ed ho assemblato quello che c'era nel frigo. Il risultato è questo abbinato a questi Contenuto: Insalatona o grande macedonia melanzane tofu cladodi (pala di ficodindia) cavolo verza sedano carote asparagi cetrioli ciliege arancia condito da: succo d'arancia e yogurt magro Ghiacciolini melone + menta Non so decidere se considerarla una insalatona oppure una grande macedonia con ghiacciolini di succo di melone Ho proceduto in questo modo: Ho preso un cladodi (pala di ficodindia) molto tenero, l'ho pulito dalle spine e lavato bene. Fatto a pezzi e lasciato in infusione con limone ed acqua per un'ora circa. Poi l'ho fatto bollire per 2-3 minuti e l'ho messo a scolare. Ho tagliato il tofu e fatto bollire 2-3 minuti, che poi ho fatto sgocciolare. Nel frattempo ho passato al setaccio del melone ed ho riempito con la sua polpa e delle foglioline di menta alcune formine. Ed ho realizzato questi ghiacciolini. Ho tagliato a li...

La preparazione di tamagoyaki (frittata giapponese) può variare da famiglia a famiglia. Si può fare con dashi (brodo) oppure con latte. Tamagoyaki con erba cipollina, da mangiare sorseggiando una birra freschissima!!! Ingredienti ed attrezzatura 2 uova 1 cucchiaino di zucchero 1/2 cucchiaino di sale 1 cucchiaio di latte o di dashi erbe aromatiche olio di semi q.b. padella quadrata antiaderente Unire alle uova zucchero, sale e latte (o dashi). Mescolare leggermente (non deve essere amalgamato bene) e, se piacciono, unire erbe aromatiche. Riscaldare la padella con un velo di olio di semi. Togliere con un po' di carta cucina l'olio in eccedenza. Versarci il composto e, appena tende ad addensarsi, arrotolare tamagoyaki con l'aiuto di una spatola. Se si usa dentro makizushi, tagliarlo nel senso della lunghezza, unire alle verdure e procedere come spiegato qui . Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Federica di "Note di Cioccolato"

抹茶プリン 'Powdered tea' pudding Recentemente mi è stato chiesto come si prepara il budino al matcha. Onestamente non lo sapevo, ed ho fatto una ricerca in rete. Ho trovato questo ed ho provato a farlo. L'ho un po' modificato, il sapore è ottimo Da accompagnare con un ottimo the verde, io ho usato "iemon-cha" Ingredienti 5 gr. di matcha 1 uovo 12 gr. di zucchero semolato 90 ml. di latte miele q.b. fragole q.b. 4 formine per microonde Preparazione (1)Nel latte tiepido sciogliere la polvere di matcha, cercando di non far creare grumi. (2) Unire lo zucchero all'uovo evitando di far creare la schiuma. (3)Unire (2) a (1), mescolare e filtrare il composto. Versare in formine con diametro da cm.5. (4)Inserirle nel microonde in modo che la cottura sia uniforme e far cuocere a 200 W per 4 minuti. (5) Far raffreddare e tenere nel frigo. Al momento di servire, trasferire il budino su un piatto e, su ognuno, versarci sopra un cucchiaino di miele oppure una fragola schiac...

Ho voluto provare a fare la tenpura ed il risultato è stato una croccante ed ottima frittura. In genere la tenpura la mangiamo nei ristoranti specifici. Ho utilizzato 220 gr circa tra gamberi e verdure (asparagi, patate americane, piselli tenerissimi con buccia, foglie di salvia e rucola), 45 gr di farina per tenpura (ma va bene anche farina 0), 75 gr di acqua fredda, olio di semi per friggere q.b. Ho preparato verdure e gamberi, lavati ed asciugati con uno strofinaccio pulito, e infilzato con degli stuzzicadenti i gamberi per farli rimanere dritti. Ho mescolato l'acqua fredda con la farina (deve rimanere un po' granuloso), nel frattempo l'olio per frittura arrivava a 180 C (la mia cucina ha il sensore, e sia l'olio che l'acqua si stabiliscono sulla temperatura selezionata) Ho intinto, uno per volta, le verdure ed i gamberi nella pastella e li ho depositati nell'olio bollente.Vanno subito rigirati. Poi messi sulla gratella a sgocciolare. Impiattare subito. Da s...

Un secondo inusuale ma appetitoso! Omelette con manzo macinato, funghi e cipolla Ingredienti 2 uova un po' di manzo macinato una manciata di funghi mezza cipollina olio evo q.b. sale e pepe del sughetto di pomodoro prezzemolo Soffriggere in poco olio il macinato con la cipolla affettata, quando è ben rosolato, aggiungere i funghi ed un poco di sale. Sfumare con un poco di vino bianco. Lasciar cuocere per 5 minuti. Sbattere le uova con un poco di sale e pepe. Versare dell'olio in una padella eliminandone l'eccedente. Versare l'uovo nella padella calda e quando il composto inizia a rapprendersi, mettere in superficie il condimento. Dopo alcuni minuti avvolgere su se stessa l'omelette e far finire di cuocere da tutti i lati. Tagliarla a pezzi e completare con sughetto di pomodoro e prezzemolo. Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Federica di "Note di Cioccolato"