anna, solo anna

Le cartellate (a Taranto Carteddate, a Bari Carteddàte, a Lucera Crùstele, a Lecce Cartiddhrate), sono un tipico dolce natalizio della tradizione gastronomica pugliese, diffuso in tutta la regione e anche in Basilicata. Preparate soprattutto a Natale, nella tradizione cristiana rappresenterebbero l'aureola o le fasce che avvolsero il Bambino Gesù nella culla, ma anche la corona di spine al momento della crocifissione.  Una volta pronte vengono conservate in grandi contenitori custoditi in luoghi chiusi e lontani da fonti di luce. Dolci simili vengono prodotti anche in Calabria, dove vengono chiamati nèvole o crispelle, ed in Basilicata, dove sono chiamate rosacatarre o crispedde  ( continua su Wikipedia ) Quando ero piccola mia madre le preparava ogni Natale insieme ad altri dolci tarantini del periodo natalizio. Era sempre una grande festa per tutti noi. Questa mia ricetta dovrebbe essere molto simile a quella usata dalla mia ...

Venerdì avevamo gli operai in casa ed ho dovuto chiedere ai vicini di casa di tenere, nel loro giardino, Flora (la nostra cagnetta). Volevo sdebitarmi in qualche modo ed ho pensato di regalare ai loro ragazzi ( i vicini sono 2 nonni + 2 genitori con 2 figli maschi di 14 e 9 anni) del pane dolce un poco bizzarro. Tempo fa avevo fatto i maialini e ne avevo dati 3 per i ragazzi, la nonna continuava sempre a dire che erano piaciuti moltissimo, ecc, ecc. Ieri ho fatto i rinfreschi di li.co.li. ed il poolish , e stamane ho fatto l'impasto ed il procedimento identico a questo . Queste sono delle conchiglie ripiene di noci, con occhi fatti di uva passa e bocca con buccia d'arancia I maialini sono uguali a quelli fatti tempo fa, ripieni di nutella ed occhi di mirtilli. I cobra spolverati con zucchero semolato, occhi di uva sultanina e bocca di cioccolato fondente. Quando li ho portati c'erano il piccolo e la nonna, il ragazzo ha afferrato la busta con gli animaletti e non li faceva ...

Un dolce sfiziosissimo e semplice da realizzare Ingredienti & preparazione Per due persone 50 gr di piselli freschi sgusciati 30 gr in tutto tra nocciole, noci, ciliege secche, buccia d'arancia tagliata a listarelle q.b. 4 cucchiai di zucchero 3 cucchiai di succo di limone Lavare ed asciugare i piselli sgranati, passarli per 4 minuti nel microonde a 600W Mettere lo zucchero ed il succo del limone nella pentola e far andare a fuoco lento, con spargifiamma, fino a quando si asciuga il limone. Aggiungere i piselli e tutti gli altri ingredienti e far cuocere per 5-6 minuti. Versare sul tagliere e lavorare con una spatola per far intiepidire. Diventerà un composto abbastanza malleabile. Dividere in due porzioni e servire. Semplice, no!!

抹茶プリン 'Powdered tea' pudding Recentemente mi è stato chiesto come si prepara il budino al matcha. Onestamente non lo sapevo, ed ho fatto una ricerca in rete. Ho trovato questo ed ho provato a farlo. L'ho un po' modificato, il sapore è ottimo Da accompagnare con un ottimo the verde, io ho usato "iemon-cha" Ingredienti 5 gr. di matcha 1 uovo 12 gr. di zucchero semolato 90 ml. di latte miele q.b. fragole q.b. 4 formine per microonde Preparazione (1)Nel latte tiepido sciogliere la polvere di matcha, cercando di non far creare grumi. (2) Unire lo zucchero all'uovo evitando di far creare la schiuma. (3)Unire (2) a (1), mescolare e filtrare il composto. Versare in formine con diametro da cm.5. (4)Inserirle nel microonde in modo che la cottura sia uniforme e far cuocere a 200 W per 4 minuti. (5) Far raffreddare e tenere nel frigo. Al momento di servire, trasferire il budino su un piatto e, su ognuno, versarci sopra un cucchiaino di miele oppure una fragola schiac...

Un semplice dessert: Crema pasticcera al lime con gocce di cioccolata e gherigli di noci Ingredienti 1 uovo intero 200 ml di latte 2 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di maizena la scorza grattugiata di un lime Mescolare la maizena, lo zucchero e l'uovo, unire la buccia grattugiata di un lime. Nel frattempo riscaldare il latte ed unirlo al composto. Travasare il tutto in una pentola e portare ad ebollizione gradatamente. Quando la crema si rapprende, spegnere il fuoco. Versarla in pirottini di alluminio e guarnire con gocce di cioccolata e gheriglie di noci. Mettere in ghiacciaia per un'oretta circa e servire freddi. Semplici, veloci e gustosi.