anna, solo anna

Pur non essendo vegetariani, qualche volta non si ha voglia di carne né di pesce, ed allora ci vengono in soccorso verdure e cereali che, preparati con fantasia possono diventare un pasto succulento. A me piace, in modo particolare, il sapore di daikon ma anche di altri tipi di rape. Avevo, appunto, due rape bianche con ancora attaccate le foglioline verdi che ho tritato ed unito alla rapa affettata sottilmente, un cucchiaio di sale fino (in caso di problemi, diminuire la dose), uno di sake da cucina e mezzo peperoncino rosso e mescolato. Quindi strizzato il tutto (si crea molta acqua), spolverizzato con sesamo tostato macinato ed un poco di salsa di soia. Può essere una buona insalata, un contorno, oppure accompagnato al riso cotto a vapore. Ma anche il tofu non mi dispiace, anzi..... Ho stufato delle piantine di "mizuna" (verdura giapponese) con un cucchiaio di olio evo, sale, sancho (pepe giapponese) e, dopo un po', ho aggiunto il tofu, un cucchiaio di salsa di soia e...

Il nostro "OBENTO" Una domenica io e mio marito siamo andati a vedere una partita di calcio della squadra di Fukuoka "Avispa" che iniziava alle 13:00 ed ho preparato obento da mangiare allo stadio (qui si usa farlo) Dentro obentobako (lunch box) ho messo onigiri con umeboshi, con salmone e con piselli, pollo fritto, salmone e uovo sodo, fragole, spaghetti, spinaci e pomodori e cetrioli. Per questi onigiri con piselli, che ho fatto con una formina apposita, ma si possono fare anche a mano, aiutandosi con della pellicola alimentare, ingredienti & procedimento 150 gr di riso 200 ml di acqua 30 gr di piselli sbucciati 4 gr di sale Ho lavato accuratamente il riso, fino a far diventare l'acqua limpida, ho aggiunto l'acqua, i piselli ed il sale. Ho messo il coperchio e su di esso un oggetto pesante ed ho fatto cuocere a fuoco bassissimo per 35 minuti, senza mai sollevare il coperchio. Per questi onigiri con salmone ingredienti & procedimento Per il riso: ...

Il riso, quanti modi di prepararlo ci saranno mai!! Tantissimi!!! E' un onigiri fatto con mazegohan (riso bollito con verdure ed altro) Con questi ingredienti 300gr di riso 400 ml di acqua 4-5 gr di sale verdure q.b. (io ho usato: piselli,carote e funghi) un pezzettino di alga konbu 2 cucchiai di salsa di soya 2 cucchiai di sake Preparazione: Lavare bene il riso fino a quando l'acqua non rimane limpida, aggiungere tutti gli ingredienti tagliati come nella prima foto Io per cuocere ho usato suihankin (la pentola per cuocere il riso) ma, in mancanza, va bene una capiente pentola con coperchio. Far cuocere a fuoco lento, per 30-40 min, senza sollevare mai il coperchio, usando uno spargifiamma. Poi una bella mescolata e si può mangiare così si possono fare gli onigiri con l'aiuto di una formina Ma si possono anche fare a mano con della pellicola alimentare. Metterci il riso sopra e cercare di dare la forma a triangolo. Bagnarsi le mani con acqua e sale e sistemare la forma d...

Nella cucina giapponese il riso ne fa da padrone. Lo si mangia in tantisimi modi: onigiri, osushi, makizushi, ecc. Ecco due tipi di makizushi con asparagi, tamagoyaki e insalata. con cetriolo, tamagoyaki e insalata. Ingredienti 150 gr di riso giapponese alga nori quadrata q.b. 30 ml di aceto di riso 1 cucchiaio di zucchero poco sale poco wasabi (è molto piccante!) Unire l'aceto, zucchero e sale e versarlo sul riso appena cotto. Mescolando, farlo raffreddare velocemente usando un ventaglio. Stendere il riso raffreddato su un foglio di alga nori, mettere al centro un poco di wasabi (senza esagerare, ha un sapore molto forte) e adagiarvi sopra tamagoyaki (la frittata) a listarelle e le verdure che piaciono. Con l'aiuto di una stuoietta, arrotolare makizushi e quindi, tagliarlo in pezzi da 2,5 cm circa. Va mangiato intinto nella salsa di soya con una puntina di wasabi. Con una parte di riso ho fatto questo sushi con filetti di ricci freschissimi. *****

Certamente la tradizione e la cultura sono diverse (parlo di Italia e Giappone) ed è diversa anche la cultura culinaria. La gente, della nazione che mi ospita da 15 anni, ama-ama-ama-ama la cucina italiana Noi conosciamo poche cose della cucina giapponese, giusto: sushi, tempura, sashimi (alcune volte solo di nome), ma sappiamo tutti che qui si mangia tanto riso. Il riso è il piatto principe dell'Asia tutta, ed anche del Giappone. Non conosco il metodo della sua cottura nelle varie nazioni dell'Asia, ma so di certo come viene preparato in Giappone Se c'è qualcuno interessato a questo, continui a leggere questo post. Se non serve, ci sentiamo nei vari blog. In Giappone il riso si vende in sacchetti da 10 Kg., 5 Kg., 3 Kg., 2 Kg., 1 Kg. e si conserva in contenitori sufficientemente grandi da cui si può prelevare facilmente la quantità desiderata. Io uso sempre questo riso, ma recentemente ho provato a cuocere allo stesso modo il riso Arborio superfino "per risotti...