Lezione di cucina del 14 settembre 2009

In questo trimestre (da luglio a settembre) abbiamo deciso che la lezione mensile di cucina italiana che faccio a Kokura, in provincia di Fukuoka il terzo lunedì del mese, vengano spostate al secondo lunedì del mese, dato che ogni terzo lunedì è festivo.

Anche ieri, lunedì 14 settembre, abbiamo fatto la nostra lezione mensile di cucina casalinga italiana.
I preparativi, come al solito, sono iniziati alle 12:50, mentre la lezione è dalle 13:30 alle 16:30 circa.

Eravamo in 10, 9 donne e 1 uomo. Anche oggi all'ultimo momento ci sono state delle defezioni, saremmo dovuti essere in 16.

Menu

- Risotto con spinaci
- Involtini di melanzane
- Ciambelline ad occhio di bue


Risotto con spinaci

150gr di riso cotto a vapore
50 gr di spinaci
1 cucchiaio di olio evo
6-7 gr di burro
30 gr di cipolla
30 ml di latte
parmigiano qb
sale e pepe bianco qb

Soffriggere, a fuoco lento, la cipolla affettata nell'olio evo e burro.
Quando la cipolla è morbida, aggiungere gli spinaci ben mondati, lavati, sgocciolati e spezzattati e fare appassire, salare e pepare.
Unire il riso avanzato (ma si può usare anche del riso preparato appositamente) e schiacciarlo con la forchetta in modo che si amalgami al condimento.
Aggiungere il latte e mescolare.
Impiattare e spolverizzare con del parmigiano.


Involtini di melanzane

2 melanzane
100 gr di maiale macinato
150 gr di pomodori a pezzi
olio, sale e pepe qb

Affettare sottilmente, per il lato lungo, le melanzane con la buccia, salarle e farle spurgare della loro acqua.
Salare e pepare il maiale tritato (io compro delle fette di carne e la sminuzzo a punta di coltello, difficilmente compro il macinato ^-^), metterne un cucchiaino su ogni fetta di melanzana ben strizzata ed arrotolare. Se serve, chiudere con uno stuzzicadenti, noi non lo abbiamo usato.
Allineare gli involtini in una teglia, aggiungere i pomodori, sale, pepe ed irrorare di abbondante olio evo.
Cuocere in forno a 190° per 20 minuti con coperchio o, in mancanza, con alluminio e 10 minuti scoperti fino a far asciugare il liquido che si forma.
Vanno bene sia caldi che freddi


Ciambelline ad occhio di bue

400-450 gr di farina 00
120 gr di zucchero
100 gr di burro borbido
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 limone (scorza grattugiata)
marmellata e zucchero a velo qb

Unire zucchero e scorza di limone grattugiata e tenere da parte per 20 minuti, quindi lavorarlo bene con le uova.
Mescolare farina e burro, ammorbidito a temperatura ambiente, ed aggiungervi lo zucchero, la vanillina ed il lievito per dolci e compattare l'impasto. Nel caso sia troppo morbido, aggiungere dell'altra farina.
Stendere la frolla e ricavarne dei dischi da 6 cm circa, metà dei quali con il centro forato.
Unire due dischi per volta, uno intero ed uno forato, allinearli su una placca rivestita da carta forno, e far cuocere a 180° per 10 minuti.
Estrarre la placca dal forno e mettere un cucchiaino di marmellata (gusto a piacere, io ho usato marmellata di prugne e una all'arancia amara home made) nel foro centrale e reinfornare ancora per altri 10-15 minuti a dorare.
Cospargere con zucchero a velo

Piccolo reportage di foto della lezione di cucina!

Alle prese con gli involtini ripieni.

Con gli avanzi delle melanzate abbiamo fatto le melanzane a funghetto che ha accompagnato gli altri piatti del menu. A casa ho rifatto e portato il pane sfogliato con lievito liquido (quello di Manuela di "Profumi e colori")

Si mangia!!!! A tavola!!!



Anche oggi ci siamo divertiti moltissimo ed abbiamo mangiato di gusto.