Lezione di cucina del 16 marzo 2009


A Kokura, in provincia di Fukuoka, come ogni terzo lunedì del mese,
anche il 16 marzo '09 dalle 13:30 alle 16:00
ho fatto la mia unica lezione mensile di cucina italiana.

Menu
- Celentanini in crema al latte, noci e pepe bianco
- Crostata morbida con marmellata di agrumi
- Panini al latte
- Insalata olio e aceto balsamico



alcune foto scattate durante la lezione


Celentanini in crema al latte, noci e pepe bianco
Piatto semplice da realizzare ma ben apprezzato.
Frullare 200 gr di funghi freschi, 1 spicchio d'aglio, 3 sottilette, 200 ml di latte, un cucchiaino di sale e 3 cucchiai d'olio evo.
Versare la crema in una padella capiente e far sobbollire per 2 minuti.
Nel frattempo far cuocere 250 gr di celentanini (ma va bene qualsiasi formato di pasta anche quella fresca), prenderli con un mestolo bucherellato e trasferirli nella padella con la crema. Far insaporire insieme, aggiustare di sale, impiattare e cospargere con parmigiano, gherigli di noci un poco di prezzemolo e del pepe bianco.


Crostata morbida con marmellata di agrumi
Sbriciolare con le dita 140 gr di farina, 120 gr di zucchero e 120 gr di burro morbido.
Appena tutto è amalgamato aggiungere 2 uova, scorza e succo di mezzo limone, un pizzico di sale e un cucchiaino di lievito per dolci.
Mescolare con una spatola e versare in una teglia 18x26 rivestita da carta forno e coprire la superficie con marmellata di agrumi.
Infornare a 180C per 40 minuti.


Panini al latte
Sciogliere in 150 ml di latte a temperatura ambiente 4 gr di lievito liofilizzato (oppure 12 gr di lievito di birra).
Setacciare 250 gr di farina e fare la fontana, versarci dentro il latte con il lievito, un cucchiaio di zucchero, 3 cucchiai di olio evo e, dopo aver impastato un poco, un cucchiaino scarso di sale.
Impastare bene e far lievitare per 30 minuti.
Tagliare in pezzi da 40-45 gr e dare la forma arrotondata. Lasciar lievitare fino al raddoppio.
Infornare a 160C per 25 minuti circa


Insalata olio e aceto balsamico
Lasciare in acqua per un'ora la verdura: lattuga, rucola, trevisana, ecc.
Lavarla e sgocciolarla bene e condire con una parte di olio, una di buon aceto balsamico e del sale.

Anche durante la lezione del 16 marzo ci siamo divertiti ed ho spiegato a voce come fare la marmellata di agrumi, ne abbiamo usati due vasetti di quella fatta da me per la crostata morbida e tutti vorrebbero realizzarla.
Ho anche portato 60 gr di pasta madre che ho rinfrescato in loro presenza ed ho spiegato come fare il pane con farine miste. Ho regalato la pm a due signore, vediamo cosa riescono a produrre....

Commenti

  1. Caty18 marzo 2009 alle ore 09:02

    prima di tutto la crostata che devo provare questa preparazione ( devo proprio farla con le mani per capirla bene) e poi i panini al latte , che io prendo sempre dal fornaio perchè belli morbidi ma ora , vosto le indicazioni, oserà una preparazione casalinga!!buona giornata

    RispondiElimina
  2. Manu18 marzo 2009 alle ore 23:04

    Ciao carissima,
    come sempre le tue lezioni sono interessantissime ........... brava

    penso che nella crostata tu abbia messo il sale al posto dello zucchero

    sono giorni che non ci incrociamo, ma spero vada tutto bene
    ciao a presto
    Manu

    RispondiElimina
  3. anna18 marzo 2009 alle ore 23:48

    Grazie Manuela, hai perfettamente ragione!
    Ma dove avrò mai la testa???
    Ho corretto! Sarebbe stata immangiabile....ahahahahaha!
    Un abbraccio!

    Caty.... spero che le tue perplessità non avessero come base i 120 gr di sale.......!
    L'impasto è molto morbido e, per far amalgamare bene il burro (che altrimenti resterebbe a pezzi) è opportuno prima sbriciolarlo con gli altri ingredienti asciutti.
    Con la marmellata di agrumi che avevo fatto sabato è venuta molto buona!
    Grazie della tua visita carissima.
    Ciao!

    RispondiElimina
  4. Caty24 marzo 2009 alle ore 22:13

    Ciao scusa se ti scrivo qui e forse non c'entra ma ho letto da http://www.fabiogeda.it/ un post sulla festa delle bambole , e avrei voluto rispondere ma non sentendomi all'altezza mi sei venuta in mente tu...ti mando un bacio e scusami , ma è che io tendo a legare tra loro pensieri lontani..., insomma faccio ponticelli anch'io a modo mio!!Bacio

    RispondiElimina
  5. anna25 marzo 2009 alle ore 08:12

    Ciao Caty,
    grazie dell'avviso, se dai un'occhiata ai commenti di quel post trovi il mio.
    Adesso sono a Tokyo da mia figlia e non posso soffermarmi molto.
    Comunque grazie!

    RispondiElimina
  6. Antro Alchimista12 aprile 2009 alle ore 22:50

    Un augurio per una Pasqua Serena. Laura

    RispondiElimina
  7. Antro Alchimista13 aprile 2009 alle ore 21:44

    Anna leggerti è sempre un vero piacere! Mi piace quella pasta la dovrò provare! Laura

    RispondiElimina
  8. anna14 aprile 2009 alle ore 01:50

    Ciao Laura,
    grazie degli auguri! Quest'anno a causa del terremoto la Pasqua e' stata piu` sottotono di sempre.
    Ma si spera nella resurrezione del mondo.

    Questo primo piatto e` semplicissimo e, secondo me, non e` niente male.

    Un abbraccio!

    RispondiElimina

Posta un commento

Grazie per la vostra attenzione. Ogni messaggio è una parte di ponte che si costruisce, facciamolo diventare robusto usando parole costruttive. Arigatou-gozaimasu!

Più popolari

Peperoncino vs Insetti infestanti delle derrate. Chi vince?

Immagine
Sembrerebbe che vinca il peperoncino! Da mettere crudo ed intero nel vaso della farina, della pasta, dei legumi, del riso, ecc. L'altro giorno mi sono resa conto di avere due pacchi da 500 gr di farfalle di questa marca pastaria che stavano per scadere (scad. 1 ott. 2009). Nel primo pacco ho trovato una farfallina, nel secondo ancora niente! Senza pensarci due volte, ho messo la pasta dentro vasi di vetro con, in ognuno, due bei peperoncini che dovrebbero contrastare il formarsi degli insetti infestanti (almeno mi auguro, nella speranza che non sia troppo tardi). Qui, in Giappone, si ha l'abitudine di mettere i peperoncini nel riso per evitare, appunto, questi inconvenienti. Sembra che lo si faccia da molto tempo con buoni risultati. Io ho avvolto tre peperoncini in una garza igienica, che ho legato a sacchetto, che ho messo nel contenitore del riso. Dato che il riso è l'alimento principe per gli asiatici, qui si comprano sacchetti di riso da 5 Kg o da 10 ...
Read more »

Aromi e condimenti home made della mia dispensa

Immagine
In genere preparo da me gli aromi ed i condimenti, li preferisco a quelli confezionati. Per averle tutte sotto mano, dopo averle realizzate, metterò in questa pagina le preparazioni che ho trovato e troverò nel web in modo sparpagliato, ognuna di queste preparazioni ha tante versioni dato che, in genere, i blogger dopo averle trovate a loro volta nel web, in fase di preparazione le modificano, personalizzandole. Cosa che ho fatto anch'io. E' molto difficile ricordare da dove ho preso le varie ricette: l'idea da un blog, il procedimento da un altro, la conservazione da altri ancora. Per questo non me ne vogliano i blogger che ravvisano questo come appropriazione indebita da parte mia, anche perché presumo che tutte le versioni trovate sul web siano figlie di altre versioni. Ma, se qualcuno riconoscesse come suo uno di questi procedimenti, me lo faccia sapere così da poter mettere il link alla ricetta originale aroma arancia (1) aroma arancia (2) con alcol aroma...
Read more »

Acqua tonica per il viso, da vecchi appunti di mia suocera

Immagine
Per caso sono venuti fuori questi appunti di mia suocera che risalgono al 1998-1999 in cui si evince come farsi home made dell'acqua tonica per il viso, anche se non è specificato per quali tipi di pelle. Certamente ci sono tanti blog che trattano questi argomenti, uno per tutti " I petali di rosa " della cara Caty, ma anche blog specialistici come "Cosmetici fai da te" dove si può apprendere quest'arte. Noi, io e mio marito, incuriositi dagli appunti della mamma, ci siamo messi alla ricerca degli ingredienti e l'abbiamo realizzata come, forse, faceva lei. Non resta che aspettare 2 mesi per provare la nostra acqua tonica. Questo è quanto ha scritto Caty nel suo blog: Ieri ho letto una bella ricetta antirughe da preparare in casa, ripescata da vecchi "appunti della nonna" della cara Anna nel suo blog Anna solo Anna , a base di aloe , scorze di limone e glicerina e alcool . Credo proprio che valga la pena di provarla. Infatti: l' aloe è i...
Read more »

Dritte per la cottura del riso alla giapponese

Immagine
Certamente la tradizione e la cultura sono diverse (parlo di Italia e Giappone) ed è diversa anche la cultura culinaria. La gente, della nazione che mi ospita da 15 anni, ama-ama-ama-ama la cucina italiana Noi conosciamo poche cose della cucina giapponese, giusto: sushi, tempura, sashimi (alcune volte solo di nome), ma sappiamo tutti che qui si mangia tanto riso. Il riso è il piatto principe dell'Asia tutta, ed anche del Giappone. Non conosco il metodo della sua cottura nelle varie nazioni dell'Asia, ma so di certo come viene preparato in Giappone Se c'è qualcuno interessato a questo, continui a leggere questo post. Se non serve, ci sentiamo nei vari blog. In Giappone il riso si vende in sacchetti da 10 Kg., 5 Kg., 3 Kg., 2 Kg., 1 Kg. e si conserva in contenitori sufficientemente grandi da cui si può prelevare facilmente la quantità desiderata. Io uso sempre questo riso, ma recentemente ho provato a cuocere allo stesso modo il riso Arborio superfino "per risotti...
Read more »

Lezione di cucina del 16 febbraio 2015

Immagine
イタリアの家庭料理 2015 年 2 月 16 日 16 febbraio 2015, terzo lunedì del mese, Kokura, provincia di Fukuoka (Japan). Appuntamento mensile con la cucina casalinga italiana. 10 partecipanti, 2 uomini e 8 donne. La lezione si svolge in una sala fornita di tutto il necessario per fare lezioni di cucina. Organizzata dal Centro Culturale Yomiuri (del quotidiano nazionale Yomiuri) Questi corsi sono finalizzati alla divulgazione e realizzazione di quelle ricette regionali italiane meno conosciute all'estero. E' difficile reperire attrezzature e ingredienti idonei, si fa quel che si può con gli ingredienti e le attrezzature che riusciamo a reperire. Menù del mese: Canederli  カネデルリ, Sgombri marinati サバのマリネ,  Sos Pabassinos ソス・パバッシノス Le quantità sono per 6 persone - Canederli ― カネデルリ - Sgombri marinati ― サバのマリネ - Sos Pabassinos ― ソス・パバッシノス Canederli (Trentino Alto Adige) カネデルリ　(トレンティーノ・アルト・アディジェ州) Ingredienti per 6 persone　 6人分の材料 100 gr di spina...
Read more »

Lezione di cucina del 21 novembre 2016

Immagine
イタリアの家庭料理 2016年11月21日 21 novembre 2016, terzo lunedì del mese, Kokura, provincia di Fukuoka (Japan). Appuntamento mensile con la cucina casalinga italiana. La lezione si svolge in una sala fornita di tutto il necessario per fare lezioni di cucina. Organizzata dal Centro Culturale Yomiuri (del quotidiano nazionale Yomiuri) Questi corsi sono finalizzati alla divulgazione e realizzazione di quelle ricette regionali italiane meno conosciute all'estero. E' difficile reperire attrezzature e ingredienti idonei, si fa quel che si può con gli ingredienti e le attrezzature che riusciamo a reperire. Menù del mese: Le quantità sono per 6 persone ― Gnocchetti con fagioli ―うずら豆とニョッキ ― Pollo in salsa d’uovo ― エッグソース和えチキン ― Torta di pane e verdura ― パンと野菜のタルト Gnocchetti con fagioli うずら豆とニョッキ Ingredienti per 6 persone　 6人分の材料 250g di farina ...
Read more »