anna, solo anna

Sono ormai 3 anni che a Kokura, in provincia di Fukuoka, il terzo lunedì del mese facciamo la lezione mensile di cucina casalinga italiana. L'abbiamo fatta anche il 19 aprile scorso. I preparativi, come al solito, sono iniziati alle 12:50. La lezione è sempre dalle 13:30 alle 16:00 circa. Eravamo in 12, 10 donne e 2 uomini, anche se gli iscritti sono 20. Da questo mese, nel menu ci saranno ricette regionali italiane, anche se dovremo adattarci con gli ingredienti e le attrezzature. Menu - Pizzoccheri della Valtellina - Salsiccia calabrese - Schiacciata toscana - Insalata di rucola - Panini al latte Pizzoccheri della Valtellina 150 gr di farina di grano saraceno 30 gr di farina bianca 70 gr circa d'acqua 3-4 piante di spinaci 2 patata (circa 180 gr) 20 gr di burro 1 cucchiaio di olio evo aglio, salvia sale e pepe 4 sottilette 30 gr di formaggio Gouda Mescolare le due farine e fare i pizzoccheri. Tagliare i formaggi a tocchetti. In una padella capiente far soffriggere bur...

Siamo ancora nel periodo della fioritura dei sakura (ciliegi da fiore). Qui siamo a Tokyo, al "Naka-Meguro sakura matsuri" (Festa dei sakura di Naka-Meguro) del 5 aprile 2010. Naka-Meguro si trova alla seconda fermata, partendo da Shibuya, della linea ferroviaria Tokyu Toyoko Sen. Ci si può arrivare anche con la Tokyo Metro . Questa foto l'ho scattata dalla banchina della stazione. La caratteristica di questo posto è che le file di sakura costeggiano le due rive di Meguro gawa (il fiume Meguro) e formano un tunnel di fiori bianchi. I fiori di sakura sono molto amati dai giapponesi, c'è tanta gente che si sofferma ad ammirarli e a fotografarli La temperatura era abbastanza bassa, ma la gente non se ne faceva un problema, erano lì per mangiucchiare qualcuna delle tantissime leccornie vendute sui banchetti ai bordi del fiume, ma anche per ammirare e fotografare i sakura. I rami si protendono sul fiume quasi a voler abbracciare i rami degli alberi dell'altra riva Il p...

Anche lunedì scorso, 15 marzo c'è stata la solita lezione mensile di cucina casalinga italiana, tenuta a Kokura in provincia di Fukuoka. Eravamo in 10, di cui 8 donne e 2 uomini. Menu - Tagliatelle alle erbe aromatiche - Maiale alla Giulio Cesare - Mini girandole - Insalata mista Tagliatelle alle erbe aromatiche Pasta 75 gr semola rimacinata 75 gr farina 00 1 uovo acqua (se necessaria) erbe aromatiche (ho usato: prezzemolo e origano) sale Condimento 150 gr di filetti di pollo 100 gr di panna da cucina 1 scalogno stimmi di zafferano vino bianco olio evo sale e pepe noce moscata Lavare bene le foglie delle erbe aromatiche ed asciugarle Impastare bene gli ingredienti, dividere in 4 pezzi, tirare ogni sfoglia abbastanza spessa, su una distribuire le foglie di prezzemolo e su un'altra le foglie di origano. Ricoprire con le due sfoglie lasciate da parte. A questo punto ci sono solo 2 sfoglie da stendere. Dividere ognuna di esse in tre e continuare a stendere sino all'...

Anche ieri, 15 febbraio c'è stata la solita lezione mensile di cucina casalinga italiana, tenuta a Kokura in provincia di Fukuoka. Eravamo in 11, di cui 9 donne e 2 uomini. Menu - Fagioli borlotti con ditalini - Parmigiana di melanzane alla griglia - Dolcini con albumi e mandorle - Pane con lievito liquido Fagioli borlotti con ditalini Ingredienti 200 gr di fagioli borlotti 2 cucchiai di olio evo 1/2 costa di sedano 3-4 pomodori 1 spicchio d'aglio 30 gr di pancetta sale e pepe 200 gr di ditalini Lavare e mettere in ammolo per una notte i fagioli borlotti. Mettere i fagioli in acqua fredda in una pentola a bordi alti e far cuocere a fuoco lento per 2 ore circa. Nel frattempo soffriggere nell'olio l'aglio, aggiungere il sedano e la pancetta a dadini ed i pomodori a pezzi, far cuocere per 15 minuti circa. Unire i fagioli e 3-4 mestoli dell'acqua di cottura e far insaporire. Cuocere i ditalini ed aggiungerli ai fagioli. Impiattare e macinarci sopra del pepe nero. Parmig...

Decisamente, lunedì 8 febbraio la buona stella mi era amica, anche se ad inizio giornata, probabilmente, la suddetta stella era un po' distratta. Lo so di essere poco chiara, quindi vado a raccontare: Premessa Ogni settimana il lunedì pomeriggio, per motivi di lavoro, vado a Kokura, una città che dista circa 80-90 Km da Fukuoka, città in cui vivo. Pertanto, ogni lunedì prendo il treno delle 15:10 ed arrivo alle 16:10. Ieri, 8 febbraio, in mattinata avevo degli impegni in centro, per non tornare a casa e poi prendere il treno come sempre, ho preferito prendere l'autobus che fa l'autostrada, che fa meno fermate del treno, che ci impiega lo stesso tempo del treno e che è abbastanza economico. Quest'autobus, purtroppo, non passa dalle vicinanze di casa mia, per questo non lo prendo quasi mai. Sono scesa dall'autobus alla fermata della stazione ferroviaria di Kokura e mi sono incamminata verso il grande magazzino Collet, di fronte alla stazione, per aspettare l'ora d...

E' dal 2007 che a Kokura, in provincia di Fukuoka, ogni terzo lunedì del mese facciamo la lezione mensile di cucina casalinga italiana. L'abbiamo fatta anche il 18 gennaio scorso. I preparativi, come al solito, sono iniziati alle 12:50. La lezione è sempre dalle 13:30 alle 16:00 circa. Eravamo in 10, di cui 8 donne e 2 uomini. Anche in questa lezione il male di stagione, il raffreddore, ha causato tantissime assenze. Menu - Pasta con ragù alla napoletana (tortiglioni e eliche) - Polpa di maiale del ragù napoletano - Peperoni fritti - Torta con crosticina croccante - Panini al latte Pasta con ragù alla napoletana (tortiglioni e eliche) La ricetta è qui , ma questa volta abbiamo preparato due tipi diversi di pasta, tortiglioni e eliche. Sono entrambi buoni. Polpa di maiale del ragù napoletano Anche la ricetta della carne si trova qui . I contorni sono peperoni fritti e cavolfiori sott'aceto fatti da me. Peperoni fritti 150-200 gr di peperoni verdi 2 spicchi d'aglio 2 cuc...