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Lezione di cucina del 19 dicembre 2011

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Come ogni terzo lunedì del mese, anche il 19 dicembre 2011 in 14, io con 11 donne e 2 uomini, ci siamo ritrovati a Kokura, in provincia di Fukuoka, per il nostro solito appuntamento con la cucina casalinga italiana. Io sono arrivata alle 12:00 per iniziare i preparativi, c'è sempre tanto da fare. La lezione è cominciata alle 13:30 e si è protratta sino alle 16:30 Stiamo cercando di realizzare ricette regionali, anche se non sempre le attrezzature e gli ingredienti sono i più idonei. Le quantità sono per 6 persone. Menù - Bigoli gratinati - Condiglione (insalata ligure) - Roccoccò di Natale Bigoli gratinati 180 gr di semola rimacinata sale, pepe e noce moscata acqua calda 100 gr di manzo macinato 1 cucchiaio di carota e uno di cipolla grattugiati 200 gr di pomodoro vino bianco ed olio evo  2 foglie di alloro farina  latte, parmigiano, cipolla grattugiata Fare la fontana con la semola e mettere dentro sale, pepe e acqua calda. Impastare, fare una palla e lasciar ripo

Lezione di cucina del 21 novembre 2011

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Per il nostro solito appuntamento mensile con la cucina casalinga italiana, anche lunedì 21 novembre 2011 in 12, io con 9 donne e 2 uomini, ci siamo ritrovati a Kokura, in provincia di Fukuoka. Io sono arrivata alle 12:00 per iniziare i preparativi, c'è sempre tanto da fare. La lezione è cominciata alle 13:30 e si è protratta sino alle 16:00 Stiamo cercando di realizzare ricette regionali, anche se non sempre le attrezzature e gli ingredienti sono i più idonei. Le quantità sono per 6 persone. Menù - Spaghetti al tonno sott'olio - Sformato di cavolo e patate - Fiadoni Spaghetti al tonno sott'olio 400 gr di spaghetti 100 gr di tonno sott'olio 4~5 filetti di acciughe una manciata di olive verdi olio evo aromatizzato al peperoncino 1 spicchio d'aglio prezzemolo 1/4 di bicchiere di vino bianco Soffriggere l'aglio nell'olio aromatizzato, aggiungere il tonno sgocciolato, le acciughe, le olive e far insaporire qualche minuto senza salare. In acqua b

Lezione di cucina del 17 ottobre 2011

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Come facciamo ogni terzo lunedì del mese, anche il 17 ottobre 2011 abbiamo fatto la lezione mensile di cucina casalinga italiana a Kokura, in provincia di Fukuoka. I preparativi, come al solito, sono iniziati alle 12:50. La lezione è cominciata alle 13:30 ed è finita verso le 16:30. Eravamo 10 donne e 2 uomini. Questo mese sono molto impegnata, per questo pubblico il resoconto della lezione con molto ritardo. Stiamo cercando di realizzare ricette regionali, anche se non sempre le attrezzature e gli ingredienti sono i più idonei. Le quantità sono per 6 persone. Menù - Penne ai 4 formaggi - Rambasicci (involtini di verza) - Lingue di gatto - Insalata verde Penne ai 4 formaggi 400 gr di penne rigate 200 ml di latte 50 ml di panna 100 gr di formaggi vari (gorgonzola, parmigiano, pecorino, ricotta) sale e pepe nero erbe aromatiche a piacere Far bollire l'acqua e mettere a cuocere le penne. In una padella versare il latte, la panna e tutti i formaggi a pezzi o

Lezione di cucina del 12 settembre 2011

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Generalmente ogni terzo lunedì del mese facciamo la lezione mensile di cucina casalinga italiana a Kokura, in provincia di Fukuoka. Ma quest'ultimo trimestre, dato che tutti i terzi lunedì erano festivi, le abbiamo fatte il secondo lunedì. Questo mese è stata il 12 settembre. I preparativi sono iniziati alle 12:15. La lezione è cominciata alle 13:30 ed è finita verso le 16:00. Eravamo 9 donne e 2 uomini. Stiamo cercando di realizzare ricette regionali, anche se non sempre le attrezzature e gli ingredienti sono i più idonei. Le quantità sono per 6 persone. Menù - Gnocchi alla romana - Straccetti, balsamico e parmigiano - Torta salata con zucchine e pinoli Gnocchi alla romana per gli gnocchi latte 500 ml semola di grano duro 125 1 turlo 10 gr di burro sale, noce moscata 50 gr di parmigiano grattugiato per la bechamelle latte 250 ml burro 25 gr farina 25 gr sale, noce moscata, cipolla grattugiata parmigiano per gratinare Far bollire il latte con sal