anna, solo anna

Come facciamo ogni terzo lunedì del mese, anche il 17 gennaio 2011 abbiamo fatto la lezione mensile di cucina casalinga italiana a Kokura, in provincia di Fukuoka. I preparativi, come al solito, sono iniziati alle 12:50. La lezione è cominciata alle 13:30 ed è finita verso le 16:30. Eravamo 9 donne e 1 uomo. Oggi le cose da fare non erano molte, per questo ho portato della farina di mandorle e lo zucchero alla vaniglia per fare dei dolcini alle mandorle, fuori menu. Dovevamo usare lo strutto che avevo comprato, ma ho fatto vedere anche come farselo home made. Ho portato un pezzo di lardo che ho tagliato a piccoli pezzi e fatti andare a fuoco lento per 15~20 minuti circa, colato il liquido fuoriuscito e fatto raffreddare. Dopo un paio d'ore era ben addensato e si poteva usare. Ci siamo mangiati anche i ciccioli avanzati dal lardo sciolto. Stiamo cercando di realizzare ricette regionali, anche se non sempre le attrezzature e gli ingredienti sono i più idonei. Le quantità son...

Come facciamo ogni terzo lunedì del mese, anche il 20 dicembre abbiamo fatto la lezione mensile di cucina casalinga italiana a Kokura, in provincia di Fukuoka. I preparativi, come al solito, sono iniziati alle 12:50. La lezione è cominciata alle 13:30 ed è finita verso le 16:30. Eravamo 11 donne e 2 uomini. Avevamo tantissime cosa da fare che ho pensato di non riuscire a finire tutto in tempo. Meno male che mi è venuta un'intuizione durante la preparazione dei cannelloni, ho detto che potevamo formare i cannelloni senza far bollire la pasta all'uovo appena fatta. Se non avessi avuto questa idea non avremmo fatto in tempo a preparare tutto prima della fine dell'orario stabilito, e per di più il sapore non ne ha risentito assolutamente, anzi erano ottimi, meno male ^-^! Stiamo cercando di realizzare ricette regionali, anche se non sempre le attrezzature e gli ingredienti sono i più idonei. Le quantità sono per 6 persone. Menu - Cannelloni ripieni di carne - Petto di poll...

Come facciamo ogni terzo lunedì del mese, anche ieri, 15 novembre, abbiamo fatto la lezione mensile di cucina casalinga italiana a Kokura, in provincia di Fukuoka. I preparativi, come al solito, sono iniziati alle 12:50. La lezione è cominciata alle 13:30 ed è finita verso le 16:30. Eravamo 11 donne e 2 uomini e come sempre ci siamo divertiti moltissimo. Stiamo cercando di realizzare ricette regionali, anche se non sempre le attrezzature e gli ingredienti sono i più idonei. Le quantità sono per 6 persone. Menu - Casonsei - Costatine di maiale in umido - Schissotto - Insalata con dressing alle acciughe e pomodori secchi Casonsei 100 gr di farina 1 uovo 120 gr di macinato di manzo 1 cucchiaio di olio evo 40 cc di vino bianco 4 cucchiai di parmigiano 3 cucchiai di pangrattato 1/2 uovo aglio, prezzemolo e salvia 30 gr di burro sale Soffriggere nell'olio evo il macinato, quando è asciutto, sfumare con il vino e lasciar evaporare. Far raffreddare, quindi unire 2 cucchiaio di parmigi...

Hechima (in Italia conosciuta come luffa) è una pianta di cui non si butta niente (come il maiale ^-^) E' una pianta rampicante annuale. In primavera basterà seminare alcuni semi contenuti nella grande zucca per dar vita a nuove piantine. Sia le zucche giovani che i suoi fiori sono commestibili. In Giappone viene usata principalmente nella parte sud dell'isola di Kyushu e nelle isole di Okinawa, si mangia in tenpura, bollita, alla griglia e nelle zuppe con miso. Io non l'ho mai mangiata, la proverò l'anno prossimo ^-^! A noi, della pianta, interessa la spugna che si ricava dalle zucche essiccate (mi dispiace ma non ho ancora la foto della spugna, sta essiccando e serve del tempo. La si può vedere qui ) ed il liquido che sgorga dai rametti recisi che viene incanalato nelle bottiglie che raccoglieranno la preziosa linfa. La bottiglia della foto sottostante si è riempita in 24 ore circa. Da questo liquido, mescolato con alcuni ingredienti, si ricava un'ottima acqua ...

Come facciamo ogni terzo lunedì del mese, anche ieri, 18 ottobre, abbiamo fatto la lezione mensile di cucina casalinga italiana a Kokura, in provincia di Fukuoka. I preparativi, come al solito, sono iniziati alle 12:50. La lezione è cominciata alle 13:30 ed è finita verso le 16:30. Eravamo 12 donne e 2 uomini. Nel trimestre ottobre/novembre/dicembre gli iscritti sono 16, ma in qualsiasi momento possono arrivare nuove adesioni. Stiamo cercando di realizzare ricette regionali, anche se non sempre le attrezzature e gli ingredienti sono i più idonei. Le quantità sono per 6 persone. Menu - Spaghetti alla marinara - Zucca in saor - Grissini stirati Spaghetti alla marinara 350 gr di spaghetti gamberi, polipo e calamari 5~6 pomodori 1 spicchio d'aglio, prezzemolo, peperoncino olio evo vino bianco sale e pepe Far bollire per poco tempo i gamberi, polipo e calamari. Sgusciare i gamberi e tagliare a tocchetti il polipo ed i calamari. Soffriggere nell'olio l'aglio ed il peperonci...