sabato 30 ottobre 2010

Acqua tonica di Hechima (Luffa)


Hechima (in Italia conosciuta come luffa) è una pianta di cui non si butta niente (come il maiale ^-^)
E' una pianta rampicante annuale. In primavera basterà seminare alcuni semi contenuti nella grande zucca per dar vita a nuove piantine.

Sia le zucche giovani che i suoi fiori sono commestibili. In Giappone viene usata principalmente nella parte sud dell'isola di Kyushu e nelle isole di Okinawa, si mangia in tenpura, bollita, alla griglia e nelle zuppe con miso.
Io non l'ho mai mangiata, la proverò l'anno prossimo ^-^!

A noi, della pianta, interessa la spugna che si ricava dalle zucche essiccate (mi dispiace ma non ho ancora la foto della spugna, sta essiccando e serve del tempo. La si può vedere qui) ed il liquido che sgorga dai rametti recisi che viene incanalato nelle bottiglie che raccoglieranno la preziosa linfa. La bottiglia della foto sottostante si è riempita in 24 ore circa.

Da questo liquido, mescolato con alcuni ingredienti, si ricava un'ottima acqua tonica home made.
Su ja.wikipedia/org c'è scritto che il liquido è un ottimo medicamento per tosse, eruzioni cutanee, screpolature, scottature ma anche un diuretico naturale per i gonfiori. Dato che come medicamento non contiene conservanti (il liquido viene solo bollito, filtrato e tenuto in frigo), è facilmente deperibile.

Invece per avere l'acqua tonica di Hechima serve:

1.200 ml di acqua di Hechima
120 ml di etanolo
60 ml di glicerina
6 gr di boro
7 gocce di essenza (noi essenza di lavanda)

Riscaldare a 37°C l'acqua di Hechima e mescolare bene con gli altri ingredienti.
Travasare in bottiglie ben sterilizzate e tenere in frigo. Si conserva per oltre 1 anno.

Ne abbiamo fatta una bella scorta.

martedì 19 ottobre 2010

Lezione di cucina del 18 ottobre 2010


Come facciamo ogni terzo lunedì del mese, anche ieri, 18 ottobre, abbiamo fatto la lezione mensile di cucina
casalinga italiana a Kokura, in provincia di Fukuoka.
I preparativi, come al solito, sono iniziati alle 12:50. La lezione è cominciata alle 13:30 ed è finita verso le 16:30.
Eravamo 12 donne e 2 uomini. Nel trimestre ottobre/novembre/dicembre gli iscritti sono 16, ma in qualsiasi
momento possono arrivare nuove adesioni.


Stiamo cercando di realizzare ricette regionali, anche se non sempre le attrezzature e gli ingredienti sono
i più idonei. Le quantità sono per 6 persone.

Menu
- Spaghetti alla marinara
- Zucca in saor
- Grissini stirati



Spaghetti alla marinara

350 gr di spaghetti
gamberi, polipo e calamari
5~6 pomodori
1 spicchio d'aglio, prezzemolo, peperoncino
olio evo
vino bianco
sale e pepe

Far bollire per poco tempo i gamberi, polipo e calamari. Sgusciare i gamberi e tagliare a tocchetti il polipo ed i calamari.
Soffriggere nell'olio l'aglio ed il peperoncino, aggiungere i pomodori spezzettati ed il vino bianco, sale e pepe.
Unire i frutti di mare e far cuocere per 2~3 minuti a fuoco lento.
Cuocere gli spaghetti, mescolare con il sughetto. Impiattare e guarnire con del prezzemolo.



Zucca in saor

300 gr di zucca
2 cipolle medie
uva passa e pinoli
foglioline di alloro e chiodi di garofano
2 cucchiai di aceto di vino bianco
4 cucchiai di vino bianco
2 cucchiai di olio evo
sale e pepe



Tagliare a pezzi la zucca e sbucciarla, cuocerla per 2 minuti nel microonde a 600W, oppure a vapore fino a
quando diventa morbida.
Sbucciare ed affettare sottilmente le cipolle, soffriggerle con 1 cucchiaio d'olio a fuoco lento.
Quando diventano morbide e trasparenti, sfumare con aceto e vino. Aggiungere l'alloro ed i chiodi di garofano,
salare e pepare e lasciar cuocere per 10 minuti circa, sempre a fuoco lento.
Unire in un recipiente di vetro: zucca, cipolla, pinoli ed uva passa, 1 cucchiaio d'olio evo.
Coprire e lasciare insaporire in frigo per 18~24 ore circa.



Grissini stirati

125 gr di farina
65 gr di acqua
2 gr di lievito liofilizzato
2~3 gr di sale
1 cucchiaio di olio evo
1/2 cucchiaino di malto
farina di semola rimacinata
altro olio evo
formaggio fresco e prosciutto crudo



Impastare farina, acqua, lievito, olio e malto e per ultimo il sale. Formare un panetto da 15X8 cm circa, metterlo
su carta da forno cosparsa di semola rimacinata.
Spennellare la superficie del panetto con un poco d'olio e cospargerla di semola rimacinata.
Coprire e lasciar lievitare per 1 ora circa. Tagliare il panetto dal lato corto in bastoncini di 1,5 cm.
Con le dita tenere il bastoncino al centro e tirarlo con l'altra mano facendolo allungare. Fare lo stesso anche
dall'altro lato del bastoncino.
Allineare i grissini su una teglia coperta da carta forno e cuocere a 200°C per 18~20 minuti.
Noi li abbiamo mangiati con prosciutto crudo e formaggio morbido.

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E, finalmente, si mangiaaaaaaaa!!!!!!



Anche oggi hanno apprezzato tutti i cibi, dopo essersi divertiti nella preparazione!

martedì 12 ottobre 2010

Settembre in Sicilia

Dal 19 al 28 settembre, noi della foto di gruppo, siamo stati in Italia, in vacanza cultural-culinaria.
La maggior parte del tempo siamo stati in Sicilia.


Foto di gruppo
Eravamo in 14, oltre a Cosimo, il nostro autista ufficiale. Il gruppo era composto da 3 uomini ed 11 donne,
di cui: 2 coppie, due sorelle, madre e figlia e gli altri tutti singoli.
Gruppo molto affiatato, nel mini-bus non si faceva altro che ridere.
Ogni giorno avevamo una guida diversa che ci spiegava le bellezze dei luoghi. Alcune volte avevamo anche
un'interprete giapponese, per il resto ha provveduto Toyoko-san (una delle partecipanti al viaggio) a
tradurre in giapponese le spiegazioni della guida.
E' stato un viaggio molto piacevole, sia per le bellezze della Sicilia che per i cibi che abbiamo mangiato.

(Promemoria)
Il 19 siamo partiti da Narita (Tokyo) e lo stesso giorno, alle 24:00 circa, siamo arrivati a Taranto.
Il 21 Taranto, Taormina
Il 22 Taormina, Etna, Catania, Siracusa
Il 23 Siracusa
Il 24 Siracusa, Noto, Modica, Piazza Armerina
Il 25 Piazza Armerina, Agrigento
Il 26 Agrigento, Monreale, Palermo
Il 27 Palermo, Cefalù
Il 28 Partenza per Narita

Taormina







Etna

Catania



Siracusa (Mercato)



Siracusa









Noto (Siracusa)





Modica (Ragusa)



Piazza Armerina (Enna)





Agrigento







Monreale (Palermo)





Palermo







Cefalù (Palermo)


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