lunedì 15 dicembre 2008

Lezione di cucina del 15 dicembre 2008

Il menu è stato
- Paccheri al sugo di melanzane
- Spezzatino di maiale e funghi
- Torta al cioccolato

ed il mio (onnipresente) pane simil-Altamura, extra menu.

A Kokura, in provincia di Fukuoka, come ogni terzo lunedì del mese,
anche il 15 dicembre '08 dalle 13:30 alle 16:00
ho fatto la mia lezione di cucina italiana

Oggi eravamo in 18, quasi pienone.
Quando si mangia, si mangia.........!!!
Tra gli studenti del corso avevamo anche
una presenza maschile, il signor Yoshio.
Notare con quanto gusto si mangia quello appena preparato!
Per i paccheri:
***
100 gr di farina
100 gr di semolina 
70-80 ml di acqua 
2 melanzane
1/2 cipolla piccola 
150 gr di pomodoro 
2 cucchiai di olio evo
sale e pepe q.b.
parmigiano q.b.
basilico q.b.
***
Impastare farina, semolina ed acqua.
Stendere la pasta e tagliare dei quadratini da 2,5 cm circa.
Avvolgere i quadratini su un bastoncino
per dare la forma del maccherone.
Tagliare a dadini le melanzane
e metterle a sgocciolare con del sale.
In una padella, soffriggere l’olio con la cipolla affettata sottile,
unire le melanzane ben sgocciolate ed i pomodori.
Aggiustate di sale ed unire un poco di pepe.
Bollire i maccheroni in acqua salata per 2 minuti,
scolare e unire al sughetto di melanzane.
Una spolverizzata di parmigiano e
del basilico spezzattato con le mani.
I bocconcini di maiale
***
250 gr di carne di maiale a pezzi
funghi q.b.
2/3 pomodorini 
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di olio evo
sale q.b.
origano q.b.
***
Far rosolare olio, aglio e carne di maiale a pezzi per qualche minuto.
Aggiungere i funghi e l’origano.
Unire acqua fino a coprire la carne e far cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
Unire i pomodori ed il sale e continuare a cuocere per 10-15 minuti.
Ed ecco la torta al cioccolato del carissimo Roby
***
90 gr di farina
200 ml di panna fresca 
100 gr di zucchero 
45 gr di cacao amaro in polvere
45 gr di burro sciolto 
2 uova 
1 cucchiaio di succo di limone
3-4 gocce di essenza vaniglia
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchiaini di zucchero al velo
***
Riscaldare il forno a 180°C. 
Aggiungere il succo di limone alla panna per farla inacidire.
In una coppa mescolare e schiacciare con una forchetta zucchero e cacao.
Unire la vaniglia, l’uovo, il burro fuso ed amalgamare.
Aggiungere la panna ed il lievito e mescolare,
unire la farina poco per volta sempre mescolando.
Versare il composto in una tortiera da 20 cm.
imburrata ed infarinata.Infornate per 30 minuti.
Togliere la torta dal forno, aspettare qualche minuto,
quindi sformarla.Cospargere la torta di zucchero a velo
e servirla in tavola.
*******************
Queste ricette le ho reperite in rete tantissimo tempo fa
e, oltre la torta al cioccolato di Roby, non so con precisione chi le avesse postate,
chiedo scusa se me ne sono appropriata senza consenso.
Le ricette hanno riscosso molto plauso.

venerdì 12 dicembre 2008

Avocado & verdure avvolti in alghe nori

Sono stata in un grande magazzino in centro ed ho trovato questa ricetta su uno scaffale, veniva distribuita gratuitamente
Avocado & verdure avvolti in alghe nori
Sulla ricetta originale riportava questi ingredienti:
Avocado,
cicoria belga,
shiso (basilico giapponese),
alga nori,
wasabi e
salsa di soia.
Ma non avevo tutti gli ingredienti
Questi sono quelli che ho usato io:
Avocado,
cicoria rossa,
costa di sedano,
pezzo di porro,
alga nori,
wasabi e
salsa di soia.
ho preparato gli ingredienti, li ho appoggiati sull'alga nori

ed ho formato degli involtini, che ho inzuppato nella salsa di soia con una puntina di wasabi, e li ho mangiati
Buonissimi!!!!
Ed, in tutto, solo 32 kcal

martedì 2 dicembre 2008

Mia suocera........!

Il 27 novembre 2008 è venuta a mancare mia suocera, dopo un lungo periodo di ricovero in ospedale

Aveva compiuto 84 anni il 25 marzo scorso. Era in ospedale da 3 mesi, a causa di una caduta accidentale, quando, ad aprile di quest'anno, è stata colpita da ictus cerebrale che l'ha portata alla morte.

Le cerimonie funebri sono state celebrate, con rito buddista, a casa di mia suocera

- Otsuya: "cerimonia religiosa della veglia funebre" officiata, la sera prima del funerale, dal bonzo del tempio dove verranno tumulate le ceneri della defunta.

- Ososhiki: "cerimonia funebre" officiata da due bonzi, quello di Otsuya ed un altro.

In genere, dopo quest'ultimo rito si va nel crematoio per effettuare la cremazione della salma. Ma mia suocera, 30 anni fa, aveva donato la sua salma alla Facoltà di medicina dell'Università della città in cui viviamo, per lo studio e la scienza. E così, dopo Ososhiki, un dottore dell'Università è venuto a prendere la salma. Le sue ceneri ci saranno consegnate tra 3 anni.

In casa, ancor'oggi, c'è la camera ardente come nella foto, ma senza la bara coperta dal drappo arancio. Tutta l'organizzazione è stata effettuata da una impresa di pompe funebri che si è occupata di qualsiasi cosa. I partecipanti portano dei soldi (poco o tanto a seconda del rapporto esistente) ed in cambio ricevono del tè verde ed una bustina di sale che si faranno lanciare sulla porta della loro casa, dai parenti, in segno di purificazione ed in seguito verrà mandato loro ancora un altro regalo come ringraziamento.

La sera di Otsuya, dopo la cerimonia funebre, i parenti più intimi sono rimasti a casa ed abbiamo offerto osushi e della birra.

Questo, in linea di massima, è un funerale giapponese.

Riposa in pace!

lunedì 1 dicembre 2008

Compleanno di mia suocera

Il 25 marzo 2008 è stato l'ottantaquattresimo compleanno di mia suocera.

In quel periodo era ricoverata in ospedale, ma, per due giorni, dal 22 al 23 marzo è tornata a casa, perciò abbiamo festeggiato il suo compleanno il 22, in anticipo sulla data reale
1)

Anche in Giappone per il compleanno è d'uso la torta con le candeline.
Ma per festeggiare la nascita di mia suocera
ho pensato di prepararle qualcosa di sicuro successo.
2)

Questo:
Riso al dentice,
misoshiru con le vongole,
tofu alla salsa di soya,
spinaci conditi,
daikon sottosale.
3) 4)
5)
Per dolce ha mangiato un impade di Fedia.
Ha apprezzato moltissimo ed ha mangiato tutto.
Anche in questa occasione mi ha ringraziato per lo squisito pranzo.
Evidenzio ogni singolo piatti con delle foto ravvicinate.
1) riso al dentice
2) misoshiru con le vongole
3) tofu alla salsa di soya,
4) spinaci conditi,
5) daikon sottosale.
Certamente è un pranzo inusuale per noi italiani,
ma vi posso assicurare che lo abbiamo gradito tutti e tre

martedì 18 novembre 2008

Lezione di cucina del 17 novembre

Il menu è stato
- Eliche (o fusilli) al rosmarino
- Bocconcini di melanzane
- Dolce di ricotta
*******
Il mio lavoro non ha attinenza con la cucina.
Ma, essendo italiana, l'anno scorso mi è stato chiesto
se ero interessata a fare delle lezioni di cucina italiana,
ho accettato con entusiasmo.
Ecco perché
a Kokura, in provincia di Fukuoka,
come ogni terzo lunedì del mese,
anche il 17 novembre '08 dalle 13:30 alle 16:00
ho fatto la mia lezione di cucina italiana.


Eravamo in 13. Qui erano tutte intenti a preparare


Mentre qui erano in corso i preparativi per apparecchiare
e, finalmente, mangiare!!!
Eliche (o fusilli) al rosmarino
250 gr di eliche (o fusilli)
200 gr di pomodori 
40 gr di pancetta 
rosmarino q.b.
1 spicchio d’aglio 
parmigiano q.b. 
1 cucchiaio di olio evo
peperoncino,
sale
Tagliare a dadini la pancetta, sbucciare l’aglio
e schiacciarlo. Rosolare nell’olio l’aglio e il peperoncino.
Unire la pancetta e gli aghi di rosmarino e,
quindi, i pomodori. Salare e cuocere per 15 minuti circa.
Far bollire le eliche e condire con la salsa ed il parmigiano,
mescolare e mangiare subito.


Bocconcini di melanzane
1 melanzana
1 uovo 
pangrattato e farina q.b. 
sale e pepe q.b.
burro q.b.
Sbattere l’uovo con un po’ di pepe e sale. 
Sbucciare la melanzana ed affettarla (5-6mm).  
Infarinarle e formare i bocconcini mettendo del formaggio
fra due fette di melanzane.  
Passare prima nell’uovo e poi nel pangrattato.
Allinearle nella teglia coperta da carta da forno.
Mettere dei fiocchetti di burro sopra.
Far cuocere a 200C per 30 minuti circa.
Presentare con delle salsine a piacere,
noi abbiamo preparato del pesto di zucchina e menta.


Dolce di ricotta
1 uovo
85 gr di zucchero 
100 gr di ricotta 
45 gr di burro ammorbidito
125 gr di farina
un cucchiaino di lievito per dolci
30 gr di uva passa
******
Prima di tutto abbiamo fatto la ricotta
con la ricetta di Manuela:
1 lt. di latte ed il succo di un limone
unito almeno 3 ore prima.
Portare il latte ad ebollizione a fuoco dolce e togliere
il formaggio che si forma in superficie.
Farlo sgocciolare in un fuscello.
******
E quindi passiamo al dolce
In una coppa sbattere l’uovo e lo zucchero.
Aggiungere il burro ammorbidito e la ricotta.
Mescolare bene ed unire poco per volta la farina ed il lievito.
Amalgamare bene ed unire l’uva passa ammollata
e cosparsa di farina.
Mettere l’impasto in una teglia 175 x 45mm imburrata
ed infarinata, lisciare la superficie con una spatola.
Cuocere a 180C per 30-40 minuti circa.
********
Queste ricette le ho reperite in rete tantissimo tempo fa
e non so con precisione chi le aveva postate,
chiedo scusa se me ne sono appropriata senza consenso.
Posso solo dire che è stato tutto apprezzatissimo dalle signore.

sabato 15 novembre 2008

Trittico non d'autore

Gustoso e fresco antipasto:
Pomodorini in pinzimonio,
ricotta al pepe rosso e
cupoletta al bacon e pomodori secchi sott'olio
Ricetta modificata dei Pop-overs di Stefania
Cupoletta al bacon e pomodori secchi sott'olio
Preparazione delle cupolette
Ingredienti
60 gr farina 0
100 ml di latte
1 uovo
2 fette di bacon
1 cucchiaio di pomodori secchi sott'olio
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero

Tagliare a quadretti il bacon e farlo sgrassare in padella senz'olio.
Mescolare gli ingredienti ed aggiungere il bacon ed i pomodori secchi sott'olio.
Versare il composto (circa 40-45 gr) in stampi per muffin,
coperti da pirottini di carta da forno.
(Con questi ingredienti ne vengono sei)

Infornare a 190C per 40 minuti.
Spegnere il forno e lasciare ancora 10 minuti.
Le cupolette sono vuote dentro.
Ma basta aggiungere al composto1/2 cucchiaino
di polvere lievitante istantanea e
l'interno sarà pieno e morbido.

Completano l'antipasto
Alcuni pomodorini gialli al pinzimonio
Ricotta
Ingredienti e preparazione
500 ml di latte, 2 cucchiai di aceto, 30 ml di acqua,
1/2 cucchiaino di sale.
Far bollire il latte e versarci dentro l'acqua con l'aceto ed il sale.
Far cuocere fino a quando si addensa,
raccogliere la ricotta e metterla a sgocciolare.
Io l'ho modellata con questa formina e cosparsa di pepe rosso.

giovedì 6 novembre 2008

Involtini di tofu & erbe aromatiche

Nel frigo, del tofu e della pancetta da consumare,
nel mio giardino tante erbe aromatiche esageratamente invadenti.
Unendo queste cose mi è venuto fuori questo stuzzichino per 2 persone
Involtini di tofu & erbe aromatiche
Ho fatto bollire per 5 minuti 100 gr circa di tofu tagliato in quattro.
Ho pulito e lavato delle foglie di menta, basilico, rucola selvatica e shiso.
Ho preparato 4 fette di pancetta.

*****

*****

Su ogni fetta di pancetta ho appoggiato un pezzo di tofu,
un tipo di erbe ed un pizzico di sale e ho chiuso l'involtino con due stuzzicadenti.
Ho fatto insaporire in una padella senza nessun condimento a fuoco basso.

Ho servito con una insalatina mista condita con pesto di rucola.

Da non credere .........quando si mette in funzione la fantasia.....
E a dire che dovevo solo smaltire della roba in scadenza.........

White Day (14 marzo)

Ad un mese esatto da San Valentino (Valentine's Day),
che ricorre il 14 febbraio, qui in Giappone c'e` White Day.

Il 14 febbraio, giorno di San Valentino, le giovani fanciulle sono indaffaratissime a preparare con le loro manine oppure a scegliere i cioccolatini piu` succulenti ed artistici da regalare al sesso forte a prescindere dal rapporto che intercorre tra le persone.

Le ragazze regalano agli amici, ai colleghi, ai superiori, ma anche ai parenti stretti di sesso maschile, queste dolcissime leccornie.

Logicamente, UN REGALO, il piu` importante, costoso e ricercato viene scelto con molta cura e regalato al proprio ragazzo.

Invece il 14 marzo White Day, sono gli uomini a comprare qualcosa da regalare a queste fanciulle, per ricambiare la gentilezza ricevuta.




Alle ragazze si possono regalare cioccolatini, biscotti, caramelle, ma anche indumenti intimi (dipende dal rapporto esistente tra i due).


Talvolta sono le mogli che comprano oppure preparano con le loro mani questi dolcini che il marito regalera` alle ragazze. Altre volte sono i mariti a voler scegliere personalmente questi regalini


Il commercio la fa da padrone in qualsiasi e qualsivoglia occasione

Amici Blogger

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-Tempo in Giappone-
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